Фундаментальный онлайн-курс по основам создания корпусных конфет
Данный курс представляет собой уникальное сочетание теории и практики, обогащённое наглядными графическими материалами, что делает процесс обучения более доступным и структурированным
Формат обучения: онлайн
Вы освоите искусство создания идеальных и качественных конфет, способных привлечь восторженное внимание покупателей
Для начинающих шоколатье
• Получение обширных теоретических и практических знаний, в удобной структурированной форме. Позволит преодолеть страх, шаг за шагом овладеть искусством создания шоколадных изделий. Только информация, необходимая в ходе работы
• Понимание процесса работы поможет вам приобрести уверенность в своих навыках, создавать продукцию высокого уровня
• Приобретение навыков выполнять работу аккуратно и эстетично с самого начала практики
• Понимание процесса работы поможет вам приобрести уверенность в своих навыках, создавать продукцию высокого уровня
• Приобретение навыков выполнять работу аккуратно и эстетично с самого начала практики
Для представителей HoReCa-бизнеса
• Обеспечение стабильно высокого качества продукции, снижение издержек производства (брак)
• Выделение бренда среди конкурентов
• Увеличение среднего чека
• Разработка собственных уникальных коллекций шоколадных изделий премиального уровня, привлечение новых клиентов
• Выделение бренда среди конкурентов
• Увеличение среднего чека
• Разработка собственных уникальных коллекций шоколадных изделий премиального уровня, привлечение новых клиентов
Для профессиональных шоколатье
• Повышение навыков на уровень PRO
• Максимально эффективное использование инструментов и создание уникальных дизайнов
• Усвоение фундаментальной базы в производстве шоколадных изделий
Умение работать с различными формами, понимание их геометрии и особенности изготовления продукции
• Овладение технологическими процессами, включая достижение блеска на поверхности изделий. Для достижения технического и эстетического совершенства продукции
• Максимально эффективное использование инструментов и создание уникальных дизайнов
• Усвоение фундаментальной базы в производстве шоколадных изделий
Умение работать с различными формами, понимание их геометрии и особенности изготовления продукции
• Овладение технологическими процессами, включая достижение блеска на поверхности изделий. Для достижения технического и эстетического совершенства продукции
фундаментальный курс:
1
Доступ к образовательной платформе с индивидуальным личным кабинетом
ЧТО ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ:
2
Обучающие видео уроки с инфографикой и доступными для понимания объяснениями
3
Обширные материалы, методическое пособие объёмом 60 страниц, рецепты и дополнительные бонусы
4
Сертификат после прохождения экзамена (*только на тарифа Премиальный)
5
Индивидуальная обратная связь (*только на тарифе Премиальный)
ПОДРОБНЫЕ ПОШАГОВЫЕ
ВИДЕО УРОКИ
РАЗДЕЛЕНЫ НА
ВИДЕО УРОКИ
РАЗДЕЛЕНЫ НА
12
МОДУЛЕЙ
ПРОГРАММА КУРСА:
- Подготовка форм к работе
- Ручной способ мытья и мытьё форм в посудомоечной машине
- Необходимо ли натирать формы «до скрипа»
- Какие формы выбирать для начала работы
Какие выбрать, как работать.
Виды шоколада, текучесть, дегустация и критерии выбора для работы.
- Красители для шоколада
- Гелевые красители
- Окрашенное какао-масло
- Сухие (порошковые) красители
- Виды аэрографов
- Принцип работы аэрографа
- Выбор компрессора для аэрографа
- Необходима ли разборка и сборка аэрографа. Личные лайфхаки
Практика темперирования:
- Темперирование на каменной плите
- Темперирование методом посева
- Темперирование добавлением Mycrio
- Темперирование методом медленного нагрева
- Темперирование в кондитерском мешке
- Сравнение эффективности различных методов темперирования, практические советы из опыта
Профессиональные советы.
- Соленая карамель. Шоколадная карамель. Мандариновая карамель. Различные способы приготовления карамели. Преимущества «сухого» способа. Правильные температуры карамели
- Ганаш черная смородина
- Ганаш «Маркуйя»
- «Быстрая» джандуйя
Поэтапная инструкция создания копусных изделий из шоколада:
Развернутый практический материал.
НА ОНЛАЙН-КУРС
В рамках онлайн-курса представлены дизайны коллекции:
СИНЯЯ КОЛЛЕКЦИЯ
1
ЗЕЛЕНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
2
ПУРПУРНАЯ КОЛЛЕКЦИЯ
3
Тарифы:
65 500 руб.
Доступ ко всем материалам предоставляется бессрочно
Доступ к поддержке - 120 дней.
Доступ к поддержке - 120 дней.
Получение индивидуального набора рекомендаций по Вашей технологии и дизайну экзаменационной коллекции
Получение цифрового сертификата после прохождения экзамена
Индивидуальная обратная связь и консультации по вашим работам лично от Валерии Сорокиной
Доступ к учебным материалам курсов "Фундаментальные основы корпусных конфет" + "Художественная роспись шоколадных форм"
BOOST
75 000 руб.
с поддержкой валерии сорокиной
пакет 2 курса:
Доступ к курсу сразу после оплаты
18 500 руб.
Доступ к видеоурокам и к методическим пособиям - бессрочно
Получение индивидуального набора рекомендаций по Вашей технологии и дизайну экзаменационной коллекции
Получение цифрового сертификата после прохождения экзамена
Lite
Доступ к электронным бонусным материалам
Самостоятельное изучение материалов курса
Доступ к электронным методическим материалам
(64 страницы)
(64 страницы)
Доступ к видеоурокам (16 модулей практической части)
Доступ к видеоурокам (9 модулей теоретической части)
самостоятельное изучение
Доступ к курсу сразу после оплаты
Доступ ко всем материалам предоставляется бессрочно
Получение индивидуального набора рекомендаций по Вашей технологии и дизайну экзаменационной коллекции
Получение цифрового сертификата после прохождения экзамена
LITE
Индивидуальная обратная связь от куратора курса и лично Валерии Сорокиной
Доступ к учебным материалам курсов "Фундаментальные основы корпусных конфет" + "Художественная роспись шоколадных форм"
47 000 руб.
41 500 руб.
пакет 2 курса:
самостоятельное изучение
Доступ к курсу сразу после оплаты
32 500 руб.
Доступ к видеоурокам и к методическим пособиям - бессрочно.
Доступ к поддержке - 60 дней.
Доступ к поддержке - 60 дней.
Получение индивидуального набора рекомендаций по Вашей технологии и дизайну экзаменационной коллекции
Получение цифрового сертификата после прохождения экзамена
Индивидуальная обратная связь и консультации по вашим работам лично от Валерии Сорокиной
Доступ к электронным бонусным материалам
Доступ к видеоурокам (16 модулей практической части)
Доступ к видеоурокам (9 модулей теоретической части)
Boost
с поддержкой валерии сорокиной
Доступ к электронным методическим материалам (64 страницы)
Доступ к курсу сразу после оплаты
- Гибкий онлайн-доступ в удобное для вас время в закрытом Telegram-канале.
- Бессрочный доступ ко всем материалам.
- Структурированная информация представлена в понятной и доступной форме.
- Возможность изучать модули по теории и практике в необходимом порядке или выбирать наиболее интересующие вас темы.
- Курс состоит из отдельных модулей, что облегчает навигацию и позволяет вернуться для более глубокого изучения.
- Обучение без стресса, спешки.
КАК ПРОХОДИТ ПРОЦЕСС ОБУЧЕНИЯ?
ПРЕИМУЩЕСТВА:
Полный курс уже доступен в записи без ожидания выхода последующих модулей
1
Педагогический подход шаг за шагом
2
Только необходимая для работы информация
3
Гибкие способы оплаты
4
Обучение в удобном для вас месте
5
Индивидуальная обратная связь (*только на тарифе Премиальный)
6
Доступ к материалам на разных языках
7
Увлекательное обучение работе с шоколадом без тревоги
8
По окончании обучения вы сразу сможете создавать свои первые уникальные коллекции шоколадных конфет, плиток и батончиков
9
СЕРТИФИКАТ
- В ходе оценки вашей работы, вы получите индивидуальный набор рекомендаций конкретно по вашей технологии и дизайну. Рекомендации по технологии производства, композиции, цвету, дизайну и т.д., что является формой обратной связи с уникальным подходом.
- Принимается во внимание внешний вид изделий, разрез конфет, а также соблюдение технологии производства, эстетические качества.
- Коллекция должна быть произведена по технологиям, описанным в пройденном Вами онлайн-курсе.
- На фото и видео должен быть виден дизайн коллекции, блеск конфет, представлен разрез конфеты, показывающий равномерный и достаточно тонкий корпус и донышко, а также качество начинки.
- 12-15 конфет
- Или шоколадной плитки с минимум 5 конфетами
- Или батончиков с минимум 5 конфетами
- Экзамен предусматривает предоставление фото или видео 1 готовой коллекции с минимальным набором из:
- Цифровой сертификат выдается только после сдачи экзамена. Перед вручением сертификата мы должны убедиться, что Вы не только прошли онлайн-курс, но и освоили на практике необходимые навыки, чтобы создавать коллекции корпусных конфет, шоколадных плиток и батончиков высокого уровня. Оценка работ производится командой VHV Fine Art Chocolate, включая основателя Валерию Сорокину.
ОНЛАЙН-КУРС
ЧАСТО ЗАДАВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
Я никогда не делал конфет, смогу ли я обучиться «с нуля»?
Да, наш курс предназначен для тех, кто никогда не сталкивался с кондитерской тематикой, но хотел бы научиться работать с шоколадом «с нуля» или сразу начать зарабатывать на новой профессиональной деятельности.
Я уже умею создавать конфеты, что я получу для своего развития?
Вы сможете закрыть теоретические и практические пробелы в непростой тематике шоколадных изделий, получить полезные знания, навыки и лайфхаки для усовершенствования своей работы.
Я владелец HoReCa, что я получу на этом курсе?
Ваш персонал усовершенствует свои знания и навыки, сможет повысить качество изготовляемой продукции и работать без брака.
Какое оборудование, инвентарь и ингредиенты мне потребуется для практического обучения?
Список всего необходимого для начала работы будет предоставлен в специальном файле со ссылками, где его можно приобрести.
Могу ли я обучиться дома на кухне?
Естественно. Работа с шоколадом не требует специализированного цеха и может уместиться в рамках одного стола даже на кухне
Выдается ли сертификат?
Да, при условии успешной сдачи экзамена.
Обязательно ли мне получать сертификат?
Получение сертификата является желаемым, но не обязательным этапом обучения. Но открывает возможность получить обратную связь.
Могу ли я получить сертификат без сдачи экзамена?
Нет, поскольку мы выдаём сертификат не за прослушивание лекций, а за получение качественно нового уровня работ, который Вы можете приобрести, занимаясь практикой по нашим урокам.
Сколько времени займёт обучение?
Курс не ставит каких-либо временных ограничений на прохождение каждого из модулей. Затраченное время будет зависеть от индивидуального темпа обучения.
Сколько времени будет доступен курс?
Бессрочный доступ.
Я живу не в России, могу ли я купить курс?
Да, обучающая платформа поддерживает приобретение курса из любой точки мира.
Есть ли курс на других языках?
На данный момент курс и обратная связь доступы английском и русском языках. Напишите нам на hello@vhvroyal.com если хотите добавить свой язык. Со временем мы будем переводить курс на другие распространённые языки.
Может ли мой банк взять дополнительную оплату при приобретении онлайн-курса?
Некоторые банки могут взимать дополнительные средства при проведении платежа.
НА ОНЛАЙН-КУРС
Выбираете, какой курс подходит именно Вам? Остались вопросы?
Мы с удовольствием поможем!
Мы с удовольствием поможем!
Во всех социальных сетях: @vhv.artchocolat
© 2020-2024 Все права защищены
Предоставленные на сайте цены, внешний вид товара, его наличие и характеристики имеют информационный характер, а также не являются публичной офертой.
*Instagram (Meta) - организация, деятельность которой запрещена на территории России.
© 2020-2024 Все права защищены
Предоставленные на сайте цены, внешний вид товара, его наличие и характеристики имеют информационный характер, а также не являются публичной офертой.
*Instagram (Meta) - организация, деятельность которой запрещена на территории России.
Продолжая работу с сайтом, Вы разрешаете использование cookie-файлов.
By continuing to use the site, you consent to the use of cookies.
By continuing to use the site, you consent to the use of cookies.